¿Qué es el Carbón Vegetal de Quebracho Blanco?

El carbón vegetal de quebracho blanco se obtiene de especies sudamericanas del Gran Chaco (Schinopsis balansae y S. lorentzii). Tras una carbonización lenta a alta temperatura, esta madera ultradensa genera un carbón blanco casi pétreo, famoso por su dureza y pureza. Gracias a su importación regulada, podemos encontrar quebracho en España para equipar tanto parrillas domésticas como asadores profesionales.

Ventajas del Carbón Quebracho

• Poder calorífico extremo (≈ 8.000 kcal/kg): Alcanza rápidamente la zona de sellado sin fluctuaciones de temperatura.
• Brasas que duran horas: El carbón de quebracho blanco mantiene la brasa hasta un 50 % más que otros carbones, reduciendo recargas y mano de obra.
• Ceniza fina y blanca: Facilita la limpieza y evita sabores metálicos; ideal para hornos Josper y kamados.
• Combustión limpia: Produce menos humo y chispa que el pino o eucalipto, mejorando la experiencia en terrazas y eventos.
• Aroma neutro: Realza el sabor natural de carnes y vegetales sin enmascararlo, una ventaja valorada en parrillas argentinas de alto nivel.
• Formato profesional: Disponible en sacos de 15 kg de carbón vegetal de quebracho blanco con trozos homogéneos, listo para el servicio continuo.

Características de Nuestro Carbón de Quebracho

Es importante que conozcamos las características del carbón vegetal que vamos a utilizar para cocinar, puesto que nos va a permitir elegir la mejor opción según nuestra necesidad. De ello dependerá el éxito de ese asado o barbacoa, ya que el tipo de carbón que se utilice va a determinar el sabor y ahumado de la carne, pescado o verduras que se vayan a cocinar.

Por ello aquí tiene las características principales de nuestro carbón de quebracho:

• Cenizas alrededor del 5 %
• Humedad del 6 % al 8 %
• Poder calorífico de 7.800 Kcal/kg aprox.
• Carbono fijo de 70 % a 75 %
• Granulometría de 40 a 220 mm aprox.
• Densidad de 300 a 340 m³

COMO REALIZAR UNA BUENA BARBACOA DE CARBÓN VEGETAL

La preparación de la barbacoa es vital para el éxito de cualquier reunión donde se vaya a disfrutar de unas buenas brasas de carbón vegetal, para ello es importante seguir estos consejos:

1. Elegir el mejor sitio para realizar la barbacoa de carbón

Si vamos a utilizar la barbacoa de casa no será tan imprescindible vigilar nuestro alrededor como si vamos a cocinar en la naturaleza. Pero en todo caso es muy importante ubicarnos bien. Por ello hemos de evitar la proximidad de ramas, arboles, hierbas o cualquier material que pudiera provocar un incendio si salta alguna brasa.

2. Preparar la superficie del fuego

La superficie donde se vaya a hacer el fuego de carbón vegetal ha de se ser firme y estar nivelada. Mucho mejor si se hace sobre tierra o arena y sobretodo que no haya nada de vegetación alrededor.

3. Seleccionar el mejor combustible de encendido

Para empezar el fuego de la barbacoa ayuda utilizar algún tipo de combustible de encendido, a poder ser de los que no producen olor ni tienen químicos. Ya que vamos a cocinar con este fuego. En Tienda Biomasa disponemos de una gran variedad de productos de encendido, los puede ver en el apartado "Para encender" de arriba. Para el carbón vegetal de quebracho le recomendamos las astillas de pino resinosas y/o las pastillas de encendido Firedisc, los dos productos son completamente naturales y no producen olores.

4. Utilizar un buen carbón vegetal

El carbón vegetal a utilizar debe ser de buena calidad, como nuestro carbón vegetal de quebracho blanco. El éxito o fracaso de nuestra comida depende en gran parte de este factor.

5. Calentar la parrilla

Una vez encendido el carbón, esperaremos a que se caliente la parrilla y pondremos la carne o el pescado encima de las brasas. Si no tenemos el fuego y la parrilla a una alta temperatura, es muy probable que la comida se pegue.

6. Otros consejos para tu barbacoa de carbón vegetal

Las brasas se pueden complementar con un mejor aroma, añadiendo ramas de tomillo, salvia, romero y cualquier tipo de hierbas que fácilmente podemos encontrar dando un paseo por la mayoría de las montañas o bien comprándolas en tiendas. La sal para alinear la comida se ha de usar siempre al final. Aprovechar las brasas de carbón para cocinar poco a poco y que la carne quede al punto deseado.

7. Disfrutar

Una vez este a nuestro gusto, sacar los alimentos de la parrilla y a disfrutar de la experiencia. BUEN PROVECHO!!!!