El sarmiento del viñedo es un brote de vid largo, seco y flexible, la rama seca de la vid, que se poda cada año, entre los meses de noviembre a enero, y se utiliza para cocinar ofreciendo un especial sabor y aroma a la comida, ya que a través de los sarmientos ha corrido la savia de la viña que hace posible que a la hora del asado se impregne de un sabor y aroma muy especial, sobretodo para los amantes de las barbacoas.

Porque los sarmientos son ideales para cocinar cualquier tipo de alimento, ya sean verduras, carnes, pescados, incluso arroz, como el caso de la típica paella valenciana. Aunque el uso más conocido es para barbacoas de los típicos calçots.

El sarmiento es de encendido rápido, compatible con el uso de leña o carbón vegetal a la hora de cocinar, la llama dura unos 15 minutos, dependiendo del aire que haga, mientras que las brasas tienen una duración aproximada de media hora, en función de la cantidad de brasas que se hayan hecho.

Nuestros sarmientos de vid no están triturados, sino cortados a maquina, lo que les hace que puedan mantener las propiedades de aroma y sabor intactas a la hora de cocinar.

CARACTERÍSTICAS DE NUESTROS SARMIENTOS:

• De muy fácil encendido
• Envase Limpio y cómodo
• No levanta llama
• Perfuma la comida
• No están triturados

ENVASE DE LOS SARMIENTOS:

El producto se presenta en sacos de papel de doble capa que permiten que el sarmiento se mantenga en las mejores condiciones, ya que deja que este traspire a la vez que no deja salir nada de polvo.

La venta de sarmientos se ha realizado tradicionalmente en gavillas (manojo de sarmientos atado con una cuerda), ya que es la forma más típica y usada en la recogida del sarmiento de viña, pero nuestros sarmientos van envasados de una forma mucho más moderna, que además es más limpia y cómoda.

Cada bolsa de sarmientos pesa 4 kilos aproximadamente, lo que equivale más o menos a una de las típicas gavillas de toda la vida.

Y con un saco de sarmientos de los que vendemos en Tienda Biomasa puede dar servicio para unas 100 unidades de calçots o para una paella de 10 personas aproximadamente.

GRANDES CONSUMIDORES DE SARMIENTOS:

En caso de grandes consumidores como restaurantes, arrocerias, asadores y en general cualquier servicio de hostelería, disponemos de ofertas especiales por la compra de más de 2 palets, y si le interesa el sarmiento a granel, también solemos disponer de Big Bags de Sarmientos de 1 m3.

Además recordar que nuestros sarmientos de viña tienen el transporte gratuito por la compra de 35 sacos y también se obtiene un ahorro económico por la compra de 70 sacos.

VENTAJAS DE COCINAR LOS CALÇOTS CON SARMIENTOS DE VID:

• Encender los sarmientos es rápido, fácil y cómodo.
• La llama suele tocar directamente los calçots, por lo que si se usan sarmientos se les da un sabor especial.
• El sarmiento permite muy buena cocción para los calçots, de hecho es la forma tradicional de cocinarlo.
• Prende muy rápido y sólo hace falta echar más sarmientos para mantener la brasa.
• El calçot no debe estar mucho tiempo al fuego, más bien lo que necesita es llama siendo los sarmientos ideales
• Es barato

COMO COCINAR UNOS BUENOS CALÇOTS:

1. Preparar un buen fuego con sarmientos, sí la cantidad de calçots a cocinar es abundante, se puede añadir además leña, preferiblemente de encina.
2. Dejar arder hasta conseguir que la llama sea uniforme para posteriormente acercar la parrilla donde tengamos los calçots previamente colocados según sus diámetros y grosores. Los más gruesos se ubicarán en la parte media pues es donde el fuego es más intenso y se asan mejor.
3. Les dejaremos allí a la llama mientras se van haciendo, sabremos que el proceso está acabado cuando el calçot se vea ya más pequeño de tamaño y blando, momento en el cual le daremos la vuelta y dejaremos que se haga también por el otro lado.
4. Una vez acabada la cocción, se envuelven en papel de periódico para que mantengan el calor. ¡¡ Y listos para servir !!