Asar patatas en barbacoa de carbón como un profesional

En esta guía, te enseñaremos todo lo que necesitas saber sobre cómo asar patatas en una barbacoa de carbón como un verdadero experto. Descubre los secretos para realzar el sabor y la textura de este delicioso acompañamiento ahumado. ¡Conviértete en el maestro de las patatas a la parrilla!

Importancia de dominar el arte de asar patatas en barbacoa de carbón

Antes de sumergirnos en las técnicas y consejos, comprendamos por qué vale la pena aprender a cocinar patatas de esta manera tan especial.

Versatilidad y sabor: Las patatas asadas son un acompañamiento clásico que complementa casi cualquier plato principal. Al asarlas en una barbacoa de carbón, se añade un sabor ahumado inigualable.
Textura perfecta: La combinación del calor directo e indirecto en la barbacoa permite obtener una corteza crujiente mientras el interior permanece suave y cremoso.
Impacto visual: Las marcas de la parrilla añaden un atractivo visual que eleva cualquier comida al aire libre.

Además, con los productos adecuados para tu barbacoa de carbón tus patatas tendrán un sabor especial. Prueba nuestro saco de carbón de alcornoque y dale ese matiz distintivo a tus patatas en barbacoa de carbón.

Beneficios de cocinar patatas en una barbacoa de carbón

Este método de cocción ofrece ventajas únicas para resaltar el sabor y la calidad de las patatas.

Ahumado natural: El carbón aporta un sabor ahumado que no se puede replicar con otros métodos de cocción.
Control del calor: La capacidad de ajustar el calor directo e indirecto permite una cocción más precisa.
Eficiencia energética: Utilizar una barbacoa puede ser más eficiente energéticamente comparado con hornos eléctricos o a gas.

Preparación adecuada de las patatas

Uno de los pilares fundamentales para obtener resultados excepcionales es asegurarse de que las patatas estén listas para ser asadas a la parrilla. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Selección de las patatas:

Opta por variedades cerosas como la Yukon Gold o la Red Bliss, que mantienen mejor su forma durante la cocción.
Evita las patatas harinosas como las Russet, ya que tienden a desmoronarse.

Lavado y corte:

Lava bien las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra.
Córtalas en rodajas gruesas o en gajos uniformes para asegurar una cocción homogénea.

Sazonado previo:

Frota las patatas con aceite vegetal o mantequilla derretida.
Añade sal, pimienta y tus especias favoritas (romero, tomillo, ajo en polvo).

Técnicas avanzadas para controlar el calor y el tiempo de cocción

Aprovechar al máximo tu barbacoa de carbón es esencial para lograr patatas perfectamente doradas por fuera y tiernas por dentro.

Preparación del carbón:

Coloca el carbón en un lado de la parrilla para crear zonas de calor directo e indirecto.
Asegúrate de que el carbón esté encendido y cubierto con ceniza blanca antes de comenzar a cocinar.

Cocción directa vs. indirecta:

Comienza cocinando las patatas sobre calor directo (justo encima del carbón) durante unos 5-7 minutos por lado para obtener marcas visibles.
Mueve luego las patatas a la zona de calor indirecto (lejos del carbón) y cúbrelas con la tapa durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Monitoreo constante:

Usa un termómetro para alimentos si es posible, buscando una temperatura adecuada.

Es esencial practicar y perfeccionar tus habilidades para asar patatas en barbacoas de carbón. Puedes experimentar con diferentes tipos de patatas y condimentos para crear recetas únicas a la parrilla.

Cuando dominas esta técnica, mejoras tus habilidades como asador y puedes sorprender a tus invitados con acompañamientos deliciosos.

Además, existen otras recetas para hacer con briquetas de carbón a la barbacoa que sabemos que dejarán a tus invitados encantados.